Casa Galván 825 abre en la antigua estación de Las Torres con brasas y pescado como protagonistas

**Casa Galván 825** ha abierto sus puertas en **la antigua estación** de tren de **Las Torres de Cotillas** **con** una propuesta que quiere situar el pescado a la leña en el centro de la mesa. El nuevo establecimiento, impulsado por el hostelero jerezano **Juan Manuel Vargas**, dispone de capacidad para 70 comensales y recupera el carácter ferroviario del espacio para convertirlo en asador y zona de encuentro. La apertura suma actividad a la oferta local de restauración, en un municipio que también mantiene vivo su tejido cultural, como refleja el reciente reconocimiento a la biblioteca Rosa Contreras de Las Torres.

El proyecto se puso en marcha el **9 de septiembre** y forma parte de la expansión de Vargas en la Región. El empresario ha desarrollado en los últimos años varios locales con inspiración andaluza en Murcia y ahora traslada una parte de ese sello a **Las Torres**, aunque con una identidad propia: brasas de leña, producto marino y una bodega que combina referencias de distintas procedencias.

Un asador que cambia la mirada sobre las brasas

La idea de **Casa Galván 825** parte de una premisa clara: un asador no tiene por qué estar asociado exclusivamente a la carne. Según ha explicado su promotor, la cocina se apoya en una parrilla vasca de polea y en elaboraciones que buscan sacar partido a pescados y otros productos cotidianos de la despensa murciana. El objetivo es que alrededor del **70%** de la carta pase por el fuego y conserve ese aroma y sabor característicos de la brasa.

El salón cuenta con un reservado orientado hacia la zona de cocción, un detalle pensado para que parte de la experiencia transcurra alrededor del trabajo de cocina. Además, el local incorpora un espacio exterior bautizado como **El Andén**, destinado principalmente a la degustación de bebidas y al ambiente de terraza. La elección del nombre y la distribución del negocio remiten de forma directa a la antigua función ferroviaria del edificio.

Carta, vinos y un espacio para la sobremesa

La oferta líquida será una de las claves del establecimiento.

Casa Galván 825 reúne en estos momentos más de **150 referencias** en bodega, con presencia de vinos de Murcia, etiquetas de influencia gaditana, finos y amontillados de **Jerez**, además de champán francés. Esta selección busca acompañar la propuesta de brasas sin limitarse a un único estilo gastronómico.

Para **Las Torres de Cotillas**, la llegada de un negocio de estas características supone una nueva opción para comidas y cenas, pero también para el consumo de terraza. La **hostelería** es una actividad relevante en la economía cotidiana de los municipios del entorno de Murcia, donde la conexión y la movilidad condicionan asimismo los hábitos de ocio. En ese sentido, contar con información práctica sobre cómo ir de Archena a Murcia en autobús ayuda a planificar desplazamientos hacia la capital y su área metropolitana.

Cuarto proyecto de Juan Manuel Vargas

Casa Galván 825 es el cuarto proyecto puesto en marcha por **Vargas** en poco más de cuatro años. El hostelero mantiene otros tres negocios en el entorno de Murcia: la taberna atunera **Tabanko 825**, la propuesta flamenca Soleá y el recién abierto Krudo, ubicado junto al mercado de Verónicas y especializado en gildas de autor. La simultaneidad de las aperturas ha marcado un septiembre especialmente intenso para el empresario.

En **Krudo**, Vargas ha planteado una carta de entre 20 y 25 gildas con versiones norteñas, gaditanas y regionales, además de embutidos, ensaladilla de pulpo, pimientos del piquillo y otros platos. Aunque ambos locales tienen conceptos diferentes, comparten la voluntad de dar protagonismo al producto, al servicio y a una oferta de bebidas cuidada.

La puesta en marcha del asador llega en un momento de movimiento para la restauración y el turismo regional, con nuevas conexiones que pueden ampliar la llegada de visitantes, como el vuelo de easyJet entre Murcia y Liverpool previsto para 2027.

Para Casa Galván 825, el reto inmediato será consolidar una clientela habitual en Las Torres y hacer de la antigua estación un destino gastronómico ligado al pescado, la brasa y la sobremesa.